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去除羊肉膻味的好方法

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去除羊肉膻味的好方法

发布日期:2018-05-20 作者: 点击:

    羊肉虽好,膻味却很麻烦。羊肉做得好不好,去膻这一步是关键。清真食品厂家东海县秀亭清真食品厂就跟大家分享几个有效去除羊肉膻味的好方法!

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    1、浸泡除膻法

    所谓浸泡,无非就是将羊肉拿水泡上,不少人觉得这种方法最为省力,却不知想用这种方法达到除膻的效果颇为费时。

光泡几个小时是完全不够的,需用冷水泡上2-3天,并且每天换水2次,方可将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,达到去膻的效果。

  

    2、萝卜除膻法

    看似简单的白萝卜却是羊肉的最佳伴侣。 白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,两者搭配起来寒热方面相对平衡,且萝卜的辣味与羊肉的膻味更是能得到相应减少,相得益彰。

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中与羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  

    3、茶叶除膻法

    强大的茶叶,除却抑菌、杀菌的作用外,在除味方面也是一把好手,羊肉除膻就可以用到它。

把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。


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