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买羊肉时要注意什么?

2019-10-17 18:42:49

烧鸡批发秀亭小编今天和大家讲讲买羊肉时要注意什么地方。

日常糊口中我们吃的多是绵羊肉,好比炒菜、涮羊肉等等,可近期有良多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,好比“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和白叟食用。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人少吃,普通人吃了以后也要忌口,不要再吃凉性的食品和瓜果等。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上以为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。

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买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

三是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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