熟食烧鸡
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

热门关键词Keywords

联系我们Contact Us

东海县秀亭清真食品厂

电 话:0518-87672647

手 机:13912187561

邮 箱:87521090899@qq.com

网 址: www.lygxtsp.com

地 址:东海县桃林镇海陵路路南

烧鸡的配料煮制

2019-10-17 18:43:43

烧鸡又名熏鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。下面许家烧鸡配方厂家就为大家讲解一下其配料煮制:

许家烧鸡价格

 烧鸡配方有很多种,不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。烧鸡配方厂家介绍到煮制时,要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约1.5h,两年左右的鸡约3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加。

以上就是今天小编为大家讲解的相关知识了,还想了解更多许家烧鸡的知识,敬请期待网站的下次更新,下期更加精彩


标签

上一篇:清真食品为何更放心?2019-10-17
下一篇:清真食品注意什么?2019-10-17

最近浏览: