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作为一个清真食品厂家，今天小编就来和大家聊一聊清真食品注意什么吧。
首先，乳制品性原材料成分经过热加工的全脂奶粉可以作为清真食品生产的原材料。但是像乳清粉、乳糖、乳清蛋白分离物及浓缩物等在生产过程中要使用酶的原材料成分，如果在其生产中所使用酶的来源不确定，那么产品就需要再进一步确认是否为清真食品。这类产品所使用的酶如果是来源于微生物或者是清真屠宰的动物的，那么产品就是清真性质的。清真食品认证机构要求在乳制品性原材料生产中所使用的酶应是经过符合清真标准的。
再者，对于裹浆及面包屑。裹浆及面包屑的生产已经形成了专业化的加工过程，这类产品根据用于深度油炸、平底锅油炸或烘焙等不同类型产品的生产，其加工方式也不同。除了面粉和淀粉，其他原材料也是专用的。L-半胱氨酸常常用于改进裹浆或面包屑的结构。L-半胱氨酸一定是由植物性原材料生产的或是由清真屠宰的鸭子的羽毛生产的。裹浆及面包屑使用的其他原材料也一定是符合清真食品要求的。非酒精性提取物通常是可以在清真食品生产中用作调味剂的，但是啤酒及其他酒精饮料是不允许用于清真食品生产的。
还有胶囊材料如明胶、纤维素、虫胶（紫胶）及玉米蛋白，常用作食品或胶囊封装食品的原材料。虫胶、纤维素、玉米蛋白通常是可以用于清真食品生产的。对于明胶，则只可以使用来源于清真屠宰动物的明胶产品，或是来源于鱼类的明胶产品。
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